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Sin título-9.inddFase final: En esta parte se realiza el control definitivo pieza a pieza por parte del Consejo regulador de la denominación de origen, el cual, tras comprobar aroma, aspecto, ausencia de roturas en pezuñas, espesor de la grasa y el peso, que nunca será inferior a 7 kilos, procederá al visto bueno de la pieza, colocando la vitola identificativa y única para cada pieza y al marcado al fuego de la estrella de 8 puntas y la palabra Teruel en la parte posterior de cada jamón.